Конина: польза и вред

Химический состав конины

Конина – диетическое маложирное мясо, получаемое при забое кобыл, меринов, достигших возраста 1-2 года (мясо особей старше 3 лет имеет отличительные свойства). Продукт имеет следующий уникальный состав:

• макроэлементы (кальций, калий, сера, фосфор, магний, натрий);
• микроэлементы (медь, марганец, кобальт, железо);
• витамины (B1, B2, E, PP).

По вкусовым характеристикам, составу и калорийности, рассматриваемый продукт превосходит некоторые другие виды мяса (баранина, свинина, говядина).

Мясо лошадей желательно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю в следующих порциях: 120-150 г – вес готовой порции для взрослого и 50-70 г – порция для ребенка и пожилого человека.

Важно! Конина – источник пуринов, поэтому ее не рекомендуется употреблять лицам, страдающим подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.

Полезные свойства

Чем полезно мясо конины? Его преимущество состоит в том, что в нем полноценного белка находится больше, чем во всех остальных видах мяса. В нем есть также множество органических кислот, налаживающих деятельность ЖКТ, благотворно влияющих на обменные процессы организма, а также улучшающих микрофлору кишечника. Пусть варить и тушить лошадиное мясо необходимо дольше, нежели иные виды, ввиду толстых и грубых волокон, зато ценность пищевая этого провианта неоценима. Его калорийность варьируется от 119 до 185 ккал на 100 г продукта.

Известно, что конина (в отличие от иных видов мяса) не содержит холестерина, в ней больше воды, белка полноценного и кислот органических. Она полезна также своими антисклеротическими качествами.

Это диетический и легкоусвояемый продукт: если говядина в организме переваривается в течение 24 часов, то конина – всего за три часа. А чем полезна конина для мужчин? Существует мнение, что она на мужскую потенцию воздействует наилучшим образом. Также лошадиное мясо нейтрализует вред от воздействия радиации. Оно почти не содержит аллергенных аминокислот, а также замысловатых соединений. Это значит, что этот провиант могут употреблять в пищу даже аллергики.

Общие сведения

Зира относится к травянистым растениям со сроком жизни в 1 год. Ближний Восток и Египет – родина этой приправа. Распознать данную приправу среди других растений не сложно, поскольку:

• цветки имеют вид двойных зонтиков и обладают белым или красным окрасом;
• листики поделены на сегменты и расположены поочередно;
• желто-зеленые или черные семена имеют достаточно большие размеры.

Нашла эта приправа свое применение и в медицине. Для профилактики многих заболеваний из зиры готовят чаи и настои.

Например, ее целебные лекарственные свойства благоприятно сказываются при лечении расстройств пищеварительной системы. Настои зиры предостерегают от инфарктов, благотворно влияют на работу головного мозга, защищают от нервных истощений и мигреней.

Что касается калорийности кумина, то она составляет аж 375 ккал на 100 г специи

Поэтому стоит с осторожностью употреблять ее людям, имеющим избыточный вес и предрасположенность к нему

Конская колбаса (казы)

Полезна ли колбаса из конины? Конская колбаса (казы) является среднеазиатским национальным яством. В Монголии, Киргизии, Казахстане кочевые племена и сегодня всей семьей готовят ее вручную. Мужчины забивают 2-3-летних лошадей, выращенных специально для этих целей, а также разделывают мясо. Женщины обрабатывают кишки и занимаются изготовлением казы.

Конская колбаса полезна для человека так же, как и конина. Она является достойным украшением праздничного стола, весьма приятным на вкус и экологически чистым яством. Начинку для казы стряпают из реберного сегмента лошади, нарезая его полосками.

Далее мясо приправляют смесью из перца черного, соли и чеснока и плотно набивают в хорошо промытые кишки. Форма колбасы может быть самой разной, но длина составляет не более 70 см. Казы отправляют в сухое место для пропитывания специями, а затем коптят, жарят, вялят или варят. Едят колбасу как в качестве добавки к плову, так и в натуральном виде.

Кроме казы весьма популярны такие виды колбасы конской, как шужук и махан. Термическая обработка шужука идентична казы, но начинка представляет собой рубленое мясо из любого сегмента туши.

Махан – это «сухая» или сыровяленая колбаса, весьма специфическая и плотная. Ее стряпают из жира и мяса конины с приправами.

Семена зиры

Травянистое растение зирапредставитель рода Кмин, семейства Зонтичные имеет несколько названий — зэра, кмин тминовый и римский (волошский) тмин. У арабов растение называют каммун. На латыни — Cuminum cyminum. Семена зиры пользуются большой популярностью в разных сферах. Сегодня мы расскажем, как их использовать с наибольшей пользой для организма.

История открытия

Родина произрастания — Средняя Азия. Хотя некоторые факты говорят о том, что впервые растение появилось в Древнем Египте, затем его стали выращивать в Древнем Риме. Жители Египта применяли зиру для мумификации тел, римляне — для ароматизации разных блюд.

Позже каммун получил распространение в Индии. Сегодня индианцы выращивают эту культуру на огороде. Также ее успешно возделывают на территории Афганистана, на севере Африки, Ирана и Юго-Восточной Азии. Они являются главными странами-экспортерами зировых зерен.

На Европейском континенте, за исключением стран Средиземноморья, зэра мало распространена, отдают предпочтение тмину.

Ботаническое описание

Это однолетнее растение, по внешнему виду напоминающее тмин, поэтому эти пряные травы так часто путают. Листочки очередные, нижние — рассечены на тонкие сегменты в виде полос.

Цветет куст белыми или красными соцветиями в виде двойных зонтиков с прилистниками.

Плоды продолговатые 6 мм длины, 1,5 мм ширины, называются высокоплодниками. В отличие от тмина, семена каммуна более крупные, светлые с сильным, острым ароматом.

В народной медицине, косметологии и кулинарии применяют зерна.

Существует два сорта этой культуры, которые отличаются по внешнему виду плодов и запаху:

• одни любят персидскую, т. к. у нее желтые семечки с насыщенным ароматом;
• другие — кирманскую с темными, мелкими зернышками и пряным островатым ароматом.

Второй сорт считается более распространенным.

В зависимости от территории выращивания различают еще три вида этой культуры:

1. Иранская. Отличается сильным пряным ароматом, свежестью и сладковатым, слабо-острым вкусом.
2. Индийская. Плодоносит желтыми семечками с насыщенным запахом, острым вкусом.
3. Ближневосточная. Обладает слабо выраженным ароматом с деликатным вкусом, свежестью.

Пищевая ценность

В 100 г отварной конины содержится около 189 ккал, почти 20 г белков и 10 г жиров. В ней присутствует приблизительно 70 % воды, а потому она легко усваивается. Но в жареном виде становится очень жирной, жесткой и калорийной – до 234 ккал на 100 г.

Это превосходный источник протеинов. Белок из конины усваивается лучше, чем полученный из других видов.

Настоящий рекордсмен по количеству содержащегося в нем молибдена. Также присутствуют: калий и натрий, фосфор и железо, сера и кобальт, медь и магний. Много аминокислот и различных витаминов группы B, а еще тиамин и рибофлавин, витамины A, PP и Е.

История пряности

История пряности начинается множество столетий назад. Родиной зиры принято считать Индию и восточные страны. Плоды растения были обнаружены в захоронениях на территории Древнего Египта. По всей видимости, о целебных свойствах пряности было известно и в те времена. Имеется упоминание о ней и в древней книге «Мудрость веков». Несколько строк гласят, что жевание зерен с солью устраняет излишнюю влагу в желудке.

Первые купцы, приехавшие в Индию, оценили вкус зиры и стали постоянными поставщиками специи за границу. В Европу пряность попала примерно в 9 веке и была ошибочно названа тмином, и эта путаница продолжается до сих пор.

Сегодня зира получила распространение по всему миру. Ее добавляют при приготовлении пищи с целью придания необычного аромата и привкуса, а народная медицина использует специю для лечения разнообразных заболеваний.

Как выбрать и хранить конину

Определить качество мяса можно по визуальным признакам. У хорошей конины:

• Темный, почти багровый цвет;
• Светлый жир, отсутствует желтоватый оттенок;
• Упругая структура;
• Блестящая и немного влажная поверхность;
• Отсутствуют какие-либо пятна.

Перед покупкой обязательно надавите на мясо бумажной салфеткой. На ней не должно появиться никаких следов и отпечатков. Качественная конина быстро, практически мгновенно, восстанавливает свою форму после нажатия. 

Откажитесь от приобретения мяса, если:

• Оно коричневое, а жир желтый;
• При надавливании появляется кровь;
• Есть сероватый оттенок (признак испорченного продукта);
• На поверхности есть слизь;
• Чувствуется резкий запах;
• Края мяса неровные (это говорит о том, что его вымачивали в уксусе).

Полезный состав зиры

Природа щедро наделила скромное на вид растение. Состав римского тмина – это отлично сбалансированный набор питательных веществ, которые в едином комплексе оказывают благоприятное влияние на организм человека.

Наибольшую ценность представляют семена растения, в составе которых сосредоточены:

• витаминный комплекс: это аскорбиновая кислота и практически в полном составе витаминная группа «В», токоферол и витамин «К»;
• минеральные вещества: селен, натрий, цинк, марганец, фосфор и еще многие другие компоненты данной группы, участвующие в важных биохимических процессах в организме;
• эфирные масла выполняют функции природного антисептика;
• пищевые волокна необходимы для нормального пищеварения;
• присутствуют в составе вещества, формирующие специфический аромат зиры.

Здесь перечислены только основные активные элементы пряной растительности, но даже этого списка достаточно, чтобы убедиться, насколько специя полезна для здоровья.

Что мы знаем о конине?

Конина — лошадиное мясо, употребляемое в пищу. По вкусу оно напоминает говядину, но жестче по своей структуре. Для приготовления различных блюд берут мясо молодых лошадей (около 3 лет) и жеребят. Чтобы добиться мягкости мяса, его варят очень долго, минимум 2 часа, но лучше и быстрее готовится мясо молодого жеребенка (10-12 мес.).

Из-за специфичности своего вкуса конина не каждому понравится. Но зато людям, страдающим аллергией, можно безбоязненно есть колбасу или шашлык из конины, ведь это самое гипоаллергенное мясо. Не секрет, что полезных свойств у конины больше, чем вредных, поэтому ее использование распространено по всему миру.

Особенно часто применяют конину в изготовлении колбас — она придает им особую вкусовую пикантность и плотность. Производство конины — дело непростое и дорогостоящее. Содержать лошадей в стойле запрещается, так как это плохо сказывается на качестве и вкусе мяса. Поэтому для разведения лошадей необходимо большое количество земли под пастбища.

Вред

Конина довольно жесткая. Это объясняется подвижностью жеребят, из-за чего не успевает нарасти жир. Однако этот недостаток устраняется при правильной кулинарной обработке сырья. Бульон из конины не рекомендуется, поскольку от него часто бывают расстройства пищеварения. Но под другим данным, такой отвар восстанавливает силы после травм, инфекционных заболеваний.

Покупают мясо только у проверенного продавца. Животные подвержены сальмонеллезу, в организме иногда бывают трихинеллы, которые паразитируют и у свиней. Инфекции передаются человеку и приводят к серьезным проблемам со здоровьем. Но и в случае надежного поставщика мясо подвергают тщательной термической обработке.

Этот вид мяса, как и любой другой, должен умеренно присутствовать на столе. Частое употребление белковых продуктов вызывает заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет и другие недуги.

Вред и противопоказания к применению зиры

• Частые позывы в туалет. Компоненты пряности обладают мочегонным действием, и, как следствие, из костных тканей начинает вымываться фосфор и кальций, появляются проблемы со сном, повышается нервная возбудимость.
• Перепады артериального давления. Возникает головокружение, сдавливающее чувство в области висков, тошнота, сосуды забиваются холестериновыми бляшками, ухудшается кровоток.
• Ухудшение мозговой активности. Поступает недостаточное количество кислорода, нарушается функциональность центральной нервной системы.
• Аллергия. На коже возникают высыпания, прыщи, воспаления, повышается сердечные ритм, чрезмерная потливость, рассеянность, сухость глаз, конъюнктивит, тошнота, рвота, диарея, метеоризм, жидкий стул, поражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нарушение метаболических процессов.
• Токсический шок. Ослабевает иммунная система, обмороки, некроз эпидермиса, обезвоживание, ломота в мышцах, слабость, апатия, покраснение глаз.

1. Повышенная кислотность. Горькая или кислая отрыжка, приступообразные болевые ощущения в области живота, изжога, запор, диарея, повышается патогенная микрофлора, метеоризм, высыпания на коже, боли в суставах, сбой в обмене веществ.
2. Язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Вздутие живота, резкая потеря веса, пропадает аппетит, рвота, непереваренные остатки пищи в кале, внутренние кровотечения, общая интоксикация, лихорадочное состояние, депрессия.
3. Ожирение. Поскольку пряность обладает высокой калорийностью, ее не рекомендуется употреблять тем, у кого проблемы с избыточной массой тела.
4. Индивидуальная непереносимость отдельных элементов. Вздутие живота, пожелтение склер глаз, ухудшение лактации, сбой пищеварения, повышенная температура, стафилококковая инфекция, отечность, обстипация, мышечные судороги, обильное слюноотделение, головокружение.
5. Сахарный диабет. Компоненты пряности могут понижать содержание сахара в крови.

Разведение лошадей

Конина отличается особым вкусом и является простым, но любимым яством у кочевых народов. Лошадей разводят на пастбищах, что требует немалых угодий. Допускается кратковременное (максимум 30 суток) стойловое содержание для откорма. Если лошадь находится в неволе дольше, это самым негативным образом сказывается на вкусовых свойствах мяса, его консистенции. У земледельческих оседлых народов употребление конины, как правило, не распространено широко.

Сельскохозяйственное значение лошадиного мяса от местных природно-географических условий зависит очень сильно. Так, во всей Европе выгодно разводить коней на мясо лишь в Венгрии. В Японии нет природных пастбищ, поэтому там разведение лошадей является занятием не из дешевых. На пирах у дайме в средние века иногда подавали яство из конины, ценность которого состояла в его неимоверной дороговизне.

Конина — деликатес!

Как упоминалось выше, разведение лошадей требует большой площади земли. Поэтому такое сельскохозяйственное предприятие сильно зависит от географических условий. Во многих странах Европы нет этих самых площадей, и конину приходится импортировать. В Японии тоже очень сложно содержать лошадей из-за отсутствия естественных пастбищ. Но предприниматели не жалеют средств, чтобы создать условия для содержания жеребцов и получения качественной конины.В результате их бизнес процветает — блюда из этого мяса неимоверно дороги.

Колбаса из конины (казы) — известный деликатес, но европейцы создали миф о том, что она имеет мерзкий вкус. Данные слухи распространены со времен Наполеона: якобы солдаты ели погибших лошадей и использовали порох вместо соли и перца. Именно этим объясняли множественные пищевые отравления в армии во время войны. Но связывать их с вкусовыми качествами конины, согласитесь, просто глупо.

В России конину больше всего употребляют в пищу в таких регионах, как Татарстан, Республика Саха, Карачаево-Черкесия и Башкортостан. Интересен тот факт, что в Туркмении употребление конины запрещено.

В кулинарии

Острую и ароматную пряность охотно добавляют в плов. Цельные зерна засыпают во время приготовления мяса, измельченные семечки — в самом конце готовки.

Кроме этого зира придает изысканный вкус и аромат другим блюдам — рыбным, овощным, мясным. Ее добавляют в разные заготовки на зиму, выпечку, кондитерские изделия, супы, соусы. Особенно хорошо семена импонируют баранине, несладкой выпечке, сыру Гауда, Эдам.

Зира отлично сочетается с барбарисом, имбирем, кориандром, перцем (черным, красным), куркумой, корицей.

Чтобы усилить вкус и аромат, пряность поджаривают на сковороде или прогревают в жарочном шкафу.

Советы по применению

С помощью зиры можно избавиться от тошноты, метеоризма. Для этого надо приготовить следующий напиток:

1. Взять одну чайную ложечку приправы и 200 мл воды.
2. Кипятить на слабом огне полученный состав в течение десяти минут.
3. Принимать напиток перед едой по 1\2 стакана.

А для улучшения работы почек народные целители советуют пить специальный чай, приготовленный из этой полезной ароматной специи. Для улучшения памяти отличный эффект дает сочетание зиры и меда.

В кулинарии специю добавляют в пищу при приготовлении самых разнообразных блюд для придания ей нового привкуса и аромата.

Используют ее и при консервации. Горьковатый аромат с нежным ореховым привкусом способен придать консервированным овощам своеобразный вкус.

Косметологи советуют применять некрепкий настой из зиры для выведения веснушек, устранять им пигментацию кожного покрова на руках и лице. Отвар готовится так: одна чайная ложечка семян специи добавляется в один стакан кипящей воды. Затем настаивается в течение 15 минут. Наносить его надо дважды в день.

Как приготовить конину в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусное блюдо, которое принесет организму только пользу, а не вред, нужно соблюдать правила обработки конины:

1. Лучше всего подходят для приготовления блюд спинная, плечевая, бедренная части тушки.
2. Свежее мясо вымачивают в воде, а затем выдерживают в маринаде.
3. Для мягкости рекомендуется варить конину не менее 2-3 часов.
4. Чтобы снизить специфический запах, во время приготовления тушку приправляют чесноком, луком, фаршируют черносливом.

Конина, запеченная в духовке – вкуснейшее блюдо для гурманов

Конину можно употреблять отварной, запекать в духовке и тушить с овощами. Лучшие гарниры для конского мяса – картофель и рис.

Влияние вейпа на организм подростков

Жидкости для электронного вейпинга содержат несколько потенциально вредных химических веществ . Связанные с вейпингом повреждения легких диагностируют все чаще. «Подобные синдромы распространились из-за вейпа», — говорит доктор Панагиас Галиатсатос, директор клиники лечения от табака в Медицинском центре Джонса Хопкинса в Балтиморе . Он исследовал различные типы повреждений органов дыхания, связанные с вейпингом. «Это наше новое поколение болезней легких», — считает врач. 

Некоторые виды жидкостей для вейпа содержат никотин, влияние которого на организм хорошо изучено. Он замедляет развитие мозга подростков, плохо влияет на память, концентрацию, самоконтроль и способность к обучению. Некоторые электронные сигареты выглядят как флешка, которую можно зарядить от компьютера и ноутбука, при этом уровень никотина в капсуле сопоставим с целой пачкой сигарет . Другими побочными эффектами, в том числе от постоянного курения вейпа с безникотиновыми жидкостями, считают ослабление иммунитета, повреждение тканей легких и сердца, а также когнитивные нарушения .

В недавнем исследовании ученые сравнили три группы подростков: одни постоянно использовали только электронные сигареты, вторые — иногда предпочитали электронные в дополнение к стандартным, третьи — никогда не курили ни то, ни другое . В итоге у подростков из первой группы в моче обнаружили значительно больше токсичных химических веществ, в том числе акрилонитрил, акролеин, оксид пропилена, акриламид и кротоновый альдегид.

Лакто-вегетарианство

Вегетарианцы такого типа питания придерживаются в основном растительного питания, но не исключают из своего рациона молоко.

Корень «лакто» подразумевает наличие в рационе различных молочных продуктов, таких как козье и коровье молоко, творог, мороженое, кефир, ряженку, простоквашу. Любые продукты, которые содержат яйца и мясные продукты, при этом типе питания исключаются.

По аналогии с лакто-ово-вегетарианством, некоторые люди придерживаются лакто-вегетарианства по культурным и религиозным причинам. Представители древних религий Индии, например, джайнизма, индуизма, буддизма придерживаются лакто-вегетарианства.

Если кратко:

Лакто-вегетарианство допускает присутствие в рационе молочных продуктов, тогда как рыба, мясо, яйца и блюда с их содержанием исключаются.

Полезные свойства конины

• Конина – диетическое маложирное мясо, которое содержит большое количество идеально сбалансированного по аминокислотному составу животного белка. Продукт быстро и легко усваивается в пищеварительном тракте. Лица, желающие избавиться от избыточного веса, могут без опасений включать приготовленные на его основе блюда в рацион. Помимо этого, конина показана людям, профессионально занимающимся спортом, постоянно испытывающим повышенные умственные и физические нагрузки, восстанавливающимся после травм и перенесенных заболеваний.
• Витамины группы B, которыми богата конина, обладают способностью регулировать обменные процессы в организме. Соединения, относящиеся к данному классу, благотворно действуют на нервную систему, поэтому диетологи советуют людям, перенесшим психологическое потрясение или длительно пребывающим в состоянии стресса, до двух раз в неделю включать в свой рацион блюда из мяса лошадей.
• Конина содержит минимум веществ, способных провоцировать возникновение аллергических реакций. Лица, имеющие повышенную склонность к аллергии, могут без опасений включать блюда на ее основе в гипоаллергенное диетическое меню.
• Регулярное потребление конины помогает справиться с сомнологическими заболеваниями (с трудностями при засыпании, бессонницей, тревожным, прерывистым сном и пр.).
• Полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в мясе лошадей, способствуют укреплению иммунитета, помогают организму противостоять вирусам, паразитарным инфестациям и бактериальным инфекциям.
• Мясо жеребцов, кобыл и меринов содержит витамин E и другие соединения, защищающие клеточные мембраны от действия свободных радикалов. Регулярное потребление конины помогает замедлить процессы, провоцирующие ускоренное старение организма, предотвратить появление опухолевых новообразований.
• Народные целители считают, что регулярное потребление конины положительно влияет на потенцию у мужчин, способствует улучшению состава мужского эякулята, снижает риск бесплодия.
• Охлажденное мясо лошадей обладает согревающими свойствами. Приготовленные на его основе блюда незаменимы в походах, совершаемых в холодное время года.
• Вещества, присутствующие в составе лошадиного мяса, способствуют укреплению костей.
• Регулярное включение конины в рацион улучшает работу пищеварительного тракта, способствует восстановлению биоценоза кишечника.
• Мясо лошадей содержит вещества, нормализующие работу системы кроветворения и ускоряющие циркуляцию крови. Потребление блюд, приготовленных на его основе, показано лицам, страдающим анемией.
• В составе мяса лошадей присутствуют вещества, ускоряющие выведение из организма вредного холестерина, укрепляющие стенки сосудов, препятствующие развитию атеросклероза и иных заболеваний кровеносной системы.
• Соединения, обнаруженные в мясе кобыл, меринов и жеребцов, обладают способностью уменьшать негативное влияние радиации на организм. В связи с этим людям, проживающим на территориях с повышенным радиационным фоном или проходящим курсы лучевой терапии, рекомендуется не менее 2 раз в неделю включать в рацион блюда из конины.
• Полезные микро- и макроэлементы, витамины и другие соединения, присутствующие в составе конины, улучшают вид и общее состояние волос, ногтевых пластинок, кожи, препятствуют появлению угревой сыпи.
• Конский жир имеет желчегонные свойства. Регулярное включение его в состав потребляемых блюд способствует ослаблению симптоматики заболеваний, возникающих на фоне нарушений в работе желчевыделительной системы.
• Конский жир используют для лечения термических повреждений кожи и мягких тканей (ожогов, обморожений). Помимо этого, его применяют в косметической индустрии для изготовления омолаживающих, увлажняющих и питательных средств.

С курицей

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

• Курица — 500 гр.
• Рисовая крупа — 350 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковка — 500 гр.
• Чеснок — 1 головка.
• Масло — 100 мл.
• Соль и перец — по вкусу.
• Зира — ½ ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 495, белки — 23, жиры — 28, углеводы — 40.

1. Нарезать курицу ломтиками, примерно 2х2 см. Обжарить до золотистости на сильном огне в заранее разогретом масле.
2. Высыпать порезанный лук и пассировать с мясом.
3. Добавить морковку (предварительно накромсать соломкой). Тушить до мягкости на слабом огне. Добавить специи и посолить.
4. Налить кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Положить чеснок целиком. Тушить на среднем огне до готовности мяса, где-то 25-30 мин.
5. Тщательно промытую крупу высыпать поверх мяса и разровнять. Залить кипятком, на 1 см выше риса. Плотно закрыть крышку и готовить 20-25 мин.

Способы применения зиры

Семена обжаривают в масле и добавляют в выпечку, йогурты, блюда из мяса и фасоли. Их также можно включать в состав различных салатов. Оставшимся после обжарки маслом поливают картофель.

Зиру используют для приготовления чая. Чтобы получить эфирное масло, семена измельчают в ступке.

Внимание! Молоть семена нужно перед их непосредственным использованием. В противном случае специя утрачивает аромат и целебные свойства.

Как заваривать зиру

Средство полезно при нарушении пищеварения. Заваривать семена рекомендуют для профилактики заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Зиру (5 г) заливают стаканом кипятка. Чай настаивают 20 минут.

Семена используют для устранения признаков нервных патологий

Пескетарианство

На итальянском «pesce» — это рыба. Пескетарианцы отдают предпочтение растительному рациону, но не исключают из него рыбу. Рыбные продукты, такие как суши, роллы, сашими, разнообразная рыба, рыбные супы, соленая или вяленая рыба при пескетарианстве разрешены. Ограничения касаются куриного мяса, говядины, свинины и блюд их содержащих. Употребление яиц и молочных продуктов индивидуально, некоторые пескетарианцы едят и то, и другое, когда другие исключают, например, только молочные продукты, или только яйца.

В отличие от традиционного вегетарианства, рацион при пескетарианстве богат полезными жирными кислотами омега-3, благодаря рыбе и морепродуктам.

Если кратко:

При пескетарианстве мясные продукты, например, говядина, курица и свинина, из рациона исключаются полностью, однако разрешено употреблять рыбу и рыбные продукты. Строго ограничения употребления яиц и молочных продуктов нет, поэтому некоторые пескетарианцы оставляют их в своем рационе.

Польза

Полезные свойства специи были высоко оценены еще в глубокой древности. Ученые того времени заметили, что она увеличивает сопротивляемость организма и ее постоянное употребление благотворно влияет на здоровье.

• Сердце и сосуды. Специя богата витаминами и минеральными веществами. Особенно в ней много марганца и калия. Поэтому она отлично воздействует на сердечнососудистую систему, препятствуя образованию тромбов, заботится об эластичности сосудов.
• Желудочно-кишечный тракт. Эфирное масло специи содержит вещества, помогающие бороться с микробами и грибковыми заболеваниями. При правильно подобранной дозировке оно помогает решить проблемы с пищеварением, избавляя желудок от неприятных ощущений, возникающих, как правило, после приема тяжелой пищи и переедания.
• Противораковый эффект. В результате ряда проведенных научных экспериментов ученые установили прямую зависимость между употреблением специи и замедлением роста злокачественных опухолей. Например, для снижения канцерогенного эффекта, который с течением времени увеличивает риск возникновения рака, диетологи рекомендуют при жарке мяса использовать значительное количество зиры в сочетании с мускатным орехом. Данные специи имеют в своем составе много антиоксидантов.
• Зрение. Зира помогает поддерживать зрение на должном уровне. Применяется она и при профилактике заболеваний глаз.
• Хороший антисептик. Зира обладает хорошими антисептическими свойствами. В связи с этим многие ранозаживляющие растворы приготавливают на ее основе. Народные целители предлагают снимать отечность при помощи компрессов из семян специи, предварительно смешав их с оливковым маслом.

Состав и калорийность зиры

Калорийность зиры составляет 375 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Белки — 17,81 г;
• Жиры — 22,27 г;
• Углеводы — 44,24 г;
• Пищевые волокна — 10,5 г;
• Вода — 8,06 г;
• Зола — 7,62 г.

Витамины на 100 грамм:

• Витамин А, РЭ — 64 мкг;
• Бета Каротин — 0,758 мг;
• Лютеин + Зеаксантин — 432 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0,628 мг;
• Витамин В2 — 0,327 мг;
• Витамин В4, холин — 24,7 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,435 мг;
• Витамин В9 — 10 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 7,7 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 3,33 мг;
• Витамин К, филлохинон — 5,4 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 4,579 мг.

Микроэлементы на 100 грамм:

• Селен — 5,2 мкг;
• Марганец — 3,333 мг;
• Медь — 867 мкг;
• Цинк — 4,8 мг;
• Железо — 66,36 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

• Фосфор — 499 мг;
• Калий — 1,788 г;
• Магний — 366 мг;
• Натрий — 168 мг;
• Кальций — 931 мг.

Жирные кислоты на 100 грамм:

• Омега-3 жирные кислоты — 0,176 г;
• Омега-6 жирные кислоты — 3,103 г.

Насыщенные жирные кислоты — 1,535 г на 100 грамм:

• 10:0 Каприновая — 0,018 г;
• 12:0 Лауриновая — 0,018 г;
• 14:0 Миристиновая — 0,018 г;
• 16:0 Пальмитиновая — 1,137 г;
• 18:0 Стеариновая — 0,344 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты — 14,04 г на 100 г:

• 16:1 Пальмитолеиновая — 0,212 г;
• 18:1 Олеиновая (омега-9) — 13,618 г;
• 20:1 Гадолеиновая (омега-9) — 0,212 г;

Полиненасыщенные жирные кислоты — 3,279 г на 100 г:

• 18:2 Линолевая — 3,103 г;
• 18:3 Линоленовая — 0,176 г.

Кумин что это за приправа как выглядит

Кумин (зира) принадлежит к многочисленному семейству «Зонтичные». В основном это однолетнее пряное растение высотой от 30 до 50-60 сантиметров. Стебель разветвленный серого или темно-зеленого цвета.

Листья перистые с нитевидными листочками. Цветет мелкими белыми или розовыми (от светлого до темного) цветочками, собранными в зонтик как у укропа.

Семена ребристые, продолговатой формы серо-желтого-зеленовато-коричневого цвета. Внешне очень похожи на тмин.

Собирают семена в недозрелом виде, т.к. они очень быстро осыпаются.

Родина кумина – территория современного Ближнего Востока и север Африки. Сейчас выращивается практически во всех странах, включая Азию, Европу, обе Америки.

Перед добавлением в блюда, как правило, семена прогревают на сухой сковороде для усиления аромата. Как приправа редко используется отдельно. Чаще всего его смешивают с куркумой и перцем. Особенно популярен в блюдах с рисом.

Кумин, выращиваемый в разных частях мира, немного отличается по своему запаху. Но в целом – сладковато ореховый.

Лечебные рецепты с кумином

Для улучшения работы сердца

Поставить на водяную баню емкость с 2-мя чайными ложками зиры и 1,5 стаканами воды и прогревать около 20 минут. Дать настояться 40 мин. Затем процедить отвар, выпить за три захода в течении дня.

Этот рецепт также поможет справится с кашлем, облегчит выход мокроты и успокоит нервишки.

Для очищения организма

Травяная смесь из зиры, фенхеля и кориандра. Способ приготовления: 1 чайную ложку смеси заварить 2 чашками горячей воды. Настоять и пить вместо чая.

Для улучшения работы почек

2 чайные ложки кумина, завариваются стаканом воды. Для большей эффективности добавить в воду фенхель и кориандр .

Этот рецепт оказывает мочегонное и слабительное действия.

Для увеличения лактации

Смешать в равных частях 1 часть кумина и 1 часть сахарного песка. Эту смесь съесть, запивая водой или молоком. Смесь молотой зиры и сахара также можно заварить в воде или молоке. Пить 3 раза в день.

Для улучшения памяти

Смешать 1 чайную ложку зиры и 1 столовую ложку меда. Смесь принимать трижды в сутки.

Этот рецепт также помогает восстановлению зрения.

От бессонницы

В стакане теплого молока размешать 0,5 чайной ложки кумина, добавить по вкусу мед. Пить незадолго до отхода ко сну.

Молоко с кумином также можно давать деткам.

От ран и опухолей

Измельченные зерна кумина смешать с кукурузным, оливковым, или хлопковым маслом. Получившуюся примочку используют в качестве рассасывающего средства при внешних опухолях, опухоли селезенки. Кроме того эта смесь хорошо заживляет раны. При открытой ране, зиру можно посыпать непосредственно на рану.

Существует еще один рецепт примочек. Смешать 60 мл оливкового масла и 30 мл анисового масла. Добавить 40 грамм измельченной зиры. Получившуюся смесь прогреть, для насыщения масла. Затем остудить и использовать в качестве примочек.