Можно ли есть грибы при сахарном диабете

Грибы и их польза при сахарном диабете

Чтобы есть грибы и не беспокоиться о последствиях нужно разобраться в том, что находится в их составе. Значения разнятся в зависимости от сорта, но есть общие сведения, которые способствуют принятию решения.

С точки зрения химического состава, грибы одновременно имеют сходства с продуктами растительного, а также животного происхождения. В то же время до 90% от их веса занимает вода, что свойственно овощам. Много в их составе и белков, насыщенных питательными жировыми веществами, например, лецитин и липиды. Их общая доля в составе от 0,4% до 0,95%. Есть в грибах и холестерин, свойственный продуктам животного происхождения, провитамин D и жирные кислоты. В результате получается, что 95% веществ хорошо усваиваются организмом. Помимо этого, в грибах присутствует небольшое количество глюкозы, витамины группы B, цинк, медь, йод и марганец. На вопрос можно ли диабетикам есть грибы, ответ однозначен — да, можно, при правильном приготовлении они будут даже очень полезны.

Как приготовить макароны разными способами?

Для варки пользуются следующими пропорциями: на 100 г макаронных изделий берется 2 стакана подсоленной воды (1 ч. л. или 5 г). Макароны закладывают в кипяток. Изделия более крупного формата (перья, рожки) варят 20-30 минут, мелкую лапшу — 10-15 минут. После варки их откидывают на дуршлаг.

Макароны второго сорта нужно промыть несколько раз проточной водой, чтобы они не слипались в готовом блюде от недостаточности клейковины. Затем заправить их соусом или маслом (растительным, сливочным). Отвар можно использовать для супов, в нем содержится часть полезных веществ, перешедших из макарон в воду.

Существует другой способ варки. Воды берется меньшее количество, с таким расчетом, чтобы ее не пришлось, затем сливать. В зависимости, от величины изделий, примерно, 1 стакан воды на 100 г макарон. Они впитают в себя всю воду. Кладут их также в подсоленный кипяток. Варят при помешивании 20 минут. Затем посуду закрывают и доводят до готовности на слабом огне еще 20 минут.

Для запеканок сваренные макароны нужно охладить. В них добавляют сырые яйца, масло и тщательно перемешивают. Подготовленную таким образом массу необходимо выложить в форму или на сковороду, предварительно смазанную жиром и посыпанную сухарями (молотыми). Запекать в духовом шкафу с мясным фаршем, мелко нарезанными овощами или фруктами.

Выбор макарон для диабетиков

Одним из предпочтительных вариантов можно считать макароны на основе рисовой муки, так как рис является куда более полезным для диабетика злаком, чем пшеница. Такой продукт очень популярен в Азии, что обусловлено его кулинарными качествами: тонкой фактурой и нежным вкусом, а также благотворным влиянием на организм. Например, регулярное употребление рисовых макарон укрепляет организм, нормализует обмен веществ и улучшает работу всей пищеварительной системы. Кроме того, они отлично насыщают, выводят шлаки, дают необходимые витамины и микроэлементы и при этом не оказывают влияния на массу тела диабетика.

Применение и польза миндаля при диабете

Другой вариант — макароны из гречневой муки, тоже популярные в азиатских странах, где знают толк в полезной пище. Как и сама гречка, лапша из нее (соба) сохраняет в себе все полезные свойства этих злаков, насыщая организм следующими компонентами:

• витамины группы В;
• медь;
• фосфор;
• магний;
• кальций;
• железо.

Гречневая мука является диетической пищей, поэтому можно не переживать о калорийности и лишнем весе

Кроме того, лапшу такого вида можно как приобрести в магазине, так и приготовить самостоятельно, хотя надо помнить, что тесто из гречневой муки замешивается тяжело, а сама лапша легко разваривается при неосторожной варке. Конечный продукт можно употреблять либо в самостоятельном виде, либо комбинируя с супами, салатами и запеканками

Еще более экзотическим выбором станет фунчоза — азиатская «стеклянная» лапша, приготовленная из крахмала бобов мунг (реже — крахмала картофеля, маниока, канны, ямса). Эти бобы активно используются в китайской и корейской кухнях, так как ценятся за многообразие минералов и биологически активных веществ в их составе. Что касается лапши, то своим названием она обязана полупрозрачности, приобретаемой после скоротечной варки (при стандартной термальной обработке она разваривается в кашу).

Польза употребления, возможно ли вылечить диабет с помощью грибов

В рацион можно включать те виды грибов, которые не вызывают никаких возражений диетологов и медиков. Шампиньоны не содержат углеводов, а рыжики содержат большое количество витаминов А и В. Они очень полезны для кожи и для улучшения зрения. Опята содержат металлы, влияющие на кровеобразование, поэтому их употреблять не только можно, но и нужно.

Вылечить с помощью грибов диабет не представляется возможным, но в последнее время доказано, что некоторые виды могут оказать свою посильную помощь. С их помощью можно внести разнообразие в питание, поскольку грибы при диабете употреблять все же безопасно, поскольку это не высокоуглеводная еда.

Виды рекомендуемых грибов для употребления

Умеренное количество грибов никакого вреда принести не могут. Диабет – это такая болезнь, которая требует постоянного внимания к диете, и пациенту сложно составить рациональное меню, учитывая противопоказания. Но одно можно утверждать смело: из всего многообразия грибов следует без малейшего сомнения употреблять:

• шампиньоны;
• опята;
• рыжики;
• чага.

Чтобы не вводить больных диабетом в заблуждение, им следует объяснить, что не существует продуктов, которые могут снизить уровень сахара в крови. Есть просто такая еда, от которой он не поднимается, что уже очень многое значит для пациента.

Несколько рецептов приготовления грибов

Для диабетиков можно предложить рецепты, приготовить по которым грибы будет несложно.

Грибы с овощами

Жареные грибы с овощами – блюдо, которое придется по вкусу и не принесет неприятных последствий, связанных с повышением уровня сахара. Сначала овощи, помидоры и кабачки очищают и нарезают на кружочки толщиной полтора сантиметра, обваливают в муке и обжаривают на сковороде. Приготовленные белые грибы, вместо которых можно вполне успешно применить шампиньоны, выдерживают в кипящей воде, но недолго, всего пару минут. Затем их нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на топленом масле. После обжарки их тушат в соусе, приготовленном из сметаны и муки. Аппетитный вид блюда будет завершенным, когда на тарелку выложат кабачки, затем грибы, а уже на них – помидоры. Получившийся гастрономический шедевр стоит посыпать укропом и петрушкой.

Для приготовления необходимо заготовить 0,5 кг грибов, 0,5 кг кабачков, две столовые ложки муки, пять помидоров.

Солянка из грибов

Сначала шинкуют капусту, затем ее тушат около часа, добавив немного сливочного масла и полстакана воды. Незадолго до полной готовности добавляют томатную пасту, перец и огурчики, нарезанные аппетитными красивыми дольками. Дают лавровый лист и черный перец, соль.

Грибы чистят, моют, нарезают на ломтики и обжаривают на нежном сливочном масле. Добавляют соль и перец, можно также немного лука.

На противень выкладывают через слой капусту, грибы, посыпают панировочными сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. Рекомендуется при подаче на стол украсить блюдо ломтиками лимона.

Для приготовления блюда берут по 0,5 кг свежих грибов и капусты, соленые огурцы, томатную пасту, половину лимона.

В каких количествах есть макароны при диабете

Три столовых ложки макарон, отваренных без соуса и жира, приравниваются к двум хлебным единицам (ХЕ). Именно такой лимит можно назвать достаточным для потребления человеком, больным сахарным диабетом первого типа.

Гликемический индекс — еще один показатель пользы продукта. Для макарон различных сортов средний показатель составляет 75 ГИ, не так мало, чтобы злоупотреблять блюдами с этим мучным компонентом. Единственным исключением являются изделия из твердых сортов пшеницы, отваренные без сахара и дополнений, стимулирующих выработку глюкозы.

Вернуться к содержанию

Можно ли рекомендовать макароны с клетчаткой больным сахарным диабетом?

На этот вопрос нам отвечает Кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог Удовиченко Олег Викторович. «Сахарный диабет — это не одно заболевание, а группа очень различающихся заболеваний, объединённых лишь общим симптомом — превышением нормального уровня глюкозы в крови. Причины такого превышения отличаются в разных типах диабета. Можно выделить два наибольших по количеству заболевших типа: Сахарный диабет (СД) 1 типа — около 10% больных; СД 2 типа — остальные 90%. Возвращаясь немного ближе к Вашему вопросу — да, для диабетиков 1 и 2 типов более полезно употреблять мучные изделия с повышенным содержанием клетчатки. Для 1 типа это можно практически без ограничений при условии компенсации потреблённой пищи адекватным количеством инсулина, для 2 типа — употребление мучных изделий обычно приходится сильно ограничивать. При 2 типе даже добавление клетчатки в разумных количествах не сделает мучное изделие более пригодным для питания. Потому для больных с СД 2 типа, с моей точки зрения, неправильно говорить о том, что макароны с увеличенным содержанием растительной клетчатки рекомендованы или разрешены. Это может вводить их в заблуждение относительно режима и состава питания. Без учёта всех обсуждённых различий говорить о том, что пшеничная мука больным СД противопоказана или, наоборот, рекомендована, неправильно. К сожалению, в этой области есть довольно много мифов. На самом деле продукты, богатые крахмалом (т.н. медленно всасывающимися углеводами) — крупы (рис, гречка и др.), макароны, черный и белый хлеб, картофель и др. — повышают сахар крови примерно одинаково. Но при сахарном диабете эти продукты исключаются из питания не полностью, а лишь тем или иным способом регулируется их потребление: с помощью системы «Хлебных единиц» при сахарном диабете 1 типа, и путем сокращения количества этих продуктов вдвое за счет частичной замены овощами — при СД 2 типа. Макароны (как и хлеб, к примеру), обогащенные отрубями, меньше повышают сахар крови, чем обычные макароны или хлеб. Но назвать их «диабетическими» нельзя, т.к. сахар крови они все равно повышают достаточно сильно, и не являются предпочтительным продуктом при диабете. Но употреблять их пациентам с диабетом, конечно, можно — регулируя их потребление.»

Наша справка:

В 2009г. нами разработана рецептура и начат выпуск пробной партии макарон «Здоровье» №6 из цельносмолотой ржаной муки с топинамбуром. Эти макароны еще больше обогатились витаминами и микроэлементами, они содержат в себе инулин, фруктозу, пектиновую клетчатку, железо, кремний, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. В одной порции макарон (100 г) содержится примерно суточная рекомендованная норма топинамбура. Но главное — если клетчатка замедляет выделение сахара в кровь, то топинамбур уменьшает содержание этого сахара в крови! Это свойство макарон «Здоровье» №6 еще больше должно заинтересовать людей, страдающих сахарным диабетом. Заключение Национального Университета Пищевых Технологий (г.Киев): «Макаронные изделия «Здоровье» из цельносмолотого зерна, которые производятся под ТМ «Мак-Вар продукт», имеют значительно большую биологическую ценность… Это дает возможность отнести их к продуктам оздоровительного питания. Регулярное употребление этого продукта способствует улучшению перистальтики кишечника, снижению содержания холестерина и сахара в крови, выведению из организма вредных веществ.»

Правила употребления «полезных» макарон

Влияние макарон бывает как положительным, так и отрицательным. Негативным последствием может стать, например, выпадение волос. Однако точно доказано, что макароны при добавлении овощей либо фруктов дают только положительный эффект.

Макароны, помимо клетчатки, содержат крахмал, необходимый диабетикам первого типа. А вот больным вторым типом необходимо сократить потребление макаронных изделий в два раза.

Добавление овощей и фруктов сбалансирует ежедневный рацион. Организм будет получать необходимые вещества, натуральную глюкозу и клетчатку.

Макароны, изготовленные из отрубей, также повышают количество глюкозы в крови. Однозначно назвать любые макаронные изделия полезными при диабете никак нельзя. Следует посоветоваться с врачом о включении их в рацион диабетика.

Что допускается при диабете

Чтоб существенно уменьшить потенциальные риски увеличения уровня глюкозы, рекомендуется питаться дробно. Минимум 5-6 раз в день. Упор стоит делать на продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). То есть нужно ту пищу, ГИ которой не более 60 единиц.

В меню диеты 9 входят следующие продукты:

Фрукты/овощи.Кроме бананов, винограда и фиников. Фрукты и овощи нужны, чтобы насытить организм клетчаткой и витаминами; Ягоды. Свежие либо в виде компота; Нежирная рыба. А также другие морепродукты. Так как они не содержат холестерина; Некоторые виды хлеба. Ржаной, из отрубей или муки грубого помола. Дело в том, что такой хлеб очень медленно расщепляется. И не повышает глюкозу в крови слишком сильно; Творог. Как и любая другая белковая пища, почти никак не влияет на уровень сахара

Но важно, чтобы творог был почти обезжиренным; Молоко и молочная продукция. Только с низким содержанием жира; Вареные/печеные блюда

Все жареное меняет на вареное/печеное: курица, постное мясо; Куриные яйца Каши. Гречневая, перловая, пшенная; Супы. Гороховый, щи, борщ, окрошка; Чай/кофе. Без подсластителей, либо с сахарозаменителями; Ненасыщенные жиры. Масла оливковое и льняное, орехи, тунец, авокадо и др.

ul

Диета при диабете: основы

Все продукты питания содержат три главные категории питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Основной тип нутриентов, влияющих на уровень сахара (глюкозы) в крови, — углеводы. Наверняка Вы уже знаете, что при переваривании углеводы превращаются в энергию, необходимую организму, или глюкозу. Затем глюкоза поступает в кровоток и вызывает повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит через 15 минут после еды, в зависимости от типа и количества пищи. Чтобы сахар в форме глюкозы мог перемещаться из кровотока в клетки, обеспечивая их энергией, необходим инсулин

Поскольку люди с диабетом 1 и иногда 2 типа инсулинозависимы, им важно знать количество углеводов во всех потребляемых продуктах питания и напитках. Умение выполнять подсчет углеводов в еде помогает рассчитать дозу инсулина, которую нужно ввести с помощью шприц-ручки или инсулиновой помпы

Какие продукты содержат углеводы?

• Крахмалистые продукты: хлеб, хлопья, крекеры, рис, паста и крупы
• Крахмалистые овощи: картофель, горох, фасоль и кукуруза
• Фрукты и фруктовые соки
• Молоко и йогурт
• Сладости: мед, столовый сахар, сироп, желе, конфеты, спортивные напитки, печенье, торты, выпечка, мороженое и пудинги

Два метода подсчета углеводов:

• Система хлебных единиц
  Суть данного метода состоит в представлении продуктов питания в виде порций, каждая из которых содержит по 10 грамм углеводов. Порция, содержащая 10 грамм углеводов, именуется хлебной единицей (также встречаются названия «крахмальная единица», «углеводная единица», «замена»).
• Подсчет количества углеводов
  Данная система предполагает взвешивание продуктов и расчет количества углеводов в каждой порции. Основные инструменты, с помощью которых выполняется подсчет углеводов, — кухонные весы, надписи на упаковках продуктов, таблицы калорийности продуктов и книги рецептов с недельным меню.

Питание при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа, можно основывать и на специальных диетах, многие из которых зарекомендовали свою успешность. Однако прежде чем пробовать новый план питания, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Продукты с низким ГИ

Некоторые больные диабетом отмечают, что диета с низким гликемическим индексом (ГИ) помогает снизить уровень гликированного гемоглобина. Замена продуктов с высоким ГИ продуктами с низким ГИ позволяет избежать резкого попадания сахара в кровоток после приема пищи, что, в свою очередь, исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

Продукты питания с высоким ГИ:

• Продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом
• Белый хлеб и продукты из белой муки
• Картофель, кукуруза и морковь
• Белый рис и белые макаронные изделия
• Чипсы и попкорн
• Сладкие фрукты (например, ананас, дыня, бананы) 
• Сладкие напитки, пиво и большинство ликеров

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются в организме и не вызывают резкого повышения сахара после приема пищи. Продукты с низким ГИ:

• Все продукты с подсластителями (например, аспартамом, фруктозой и сахарином)
• Хлеб из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки
• Орехи, оливки и сыр
• Красное вино

Выбирая, какая диета станет основой вашего ежедневного рациона, обязательно обращайте внимание на ее сбалансированность. Согласно рекомендации Национальной службы здравоохранения, в рационе следует увеличивать количество клетчатки, снижая при этом количество потребляемых жиров (в частности, насыщенных жиров)1

Несмотря на то, что эта рекомендация большей частью относится к больным диабетом 2 типа, которые борются с лишним весом, она также будет полезна и для больных диабетом 1 типа.

Правила употребления продукта

Помимо правильного выбора продукта еще один важный критерий для пациента с диабетом – это правильно приготовление. По классической технологии пасту варят с обязательным соблюдением таких правил:

• запрещено добавлять сахар;
• запрещено добавлять растительное масло;
• запрещено варить до полной готовности или переваривать.

Когда все критерии соблюдены, организм больного получает весь комплекс незаменимых веществ – минералов, витаминов и клетчатки растений. Готовность можно понять по вкусу – правильные изделия остаются немного твердыми, хорошо держат форму.

Макароны с овощами

Диета при гипертонической болезни 3 стадии с нарушением мозгового кровообращения или с его недостаточностью

Белки — 60 г
жиры — 60 г
углеводы — 250-300 г
поваренная соль — нет
свободная жидкость — 0,6 л.
Масса суточного рациона 1,5-2 кг
энергетическая ценность 1800-2000 ккал.
Готовить без соли, подавать еду протертой, в теплом виде.
Питание дробное — 6 раз в день.
Применяется не более двух недель, т.к. данная диета физиологически неполноценная.

Рекомендуется: хлеб белый вчерашней выпечки и несдобное печенье без соли, вегетарианские супы из протертых овощей и круп (полпорции), постные мясо и рыба в молотом виде. В протертом виде или вареные морковь, картофель, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква.

Каши из различных круп на воде с молоком, протертые или хорошо разваренные. Яйца всмятку в блюдах, омлет на пару. Кефир, простокваша, творог.
Спелые и мягкие фрукты и ягоды, фруктовые овощные соки отвар шиповника.

Мед, размоченная курага, чернослив.

Исключить: хлеб с добавление поваренной соли и печенье с пищевой содой. Мясные, рыбные и грибные бульоны, молочные супы, щи, борщи, жирные мясо и рыба, консервы, копчености, сыр, кулинарные жиры.

Пшено, ячневые и перловая крупа, макароны, бобовые. Грибы, соленые маринованные и квашеные овощи. Виноград, шоколад,, кремовые изделия. Холодные закуски, соусы, пряности.

Какао, кофе, виноградный сок, газированные и алкогольные напитки, минеральная вода с высоким содержанием натрия.

Примерное меню:

1-й завтрак: омлет паровой, овсяная каша без соли, некрепкий зеленый чай.
2-й завтрак: фруктовое желе.
Обед: курица отварная с картофельным пюре, фруктовый кисель.
Полдник: свежие фрукты или ягоды.
Ужин: творожно-морковная запеканка со сметаной.
На ночь: стакан кефира.
На весь день: хлеб белый — 200 г.

Продукты, рекомендуемые при сахарном диабете II типа:

• хлебобулочные изделия из цельного зерна, с отрубями, специальные диабетические виды хлеба (белково-пшеничный или белково-отрубной) и хлебцы;
• вегетарианские супы, окрошка, рассольники, 1-2 раза в неделю разрешается употреблять в пищу супы на вторичном мясном или рыбном бульоне;
• нежирные сорта мяса, птицы в отварном, запеченном, заливном виде, 1-2 раза в неделю разрешаются и жареные блюда;
• нежирные колбасные изделия (вареная колбаса, нежирная ветчина);
• разнообразные сорта рыбы, жирные сорта рыбы не чаще одного раза в неделю;
• любые овощи, зелень в свежем, отварном, запеченном виде, следует ограничить картофель и батат;
• несладкие ягоды и фрукты (яблоки, груши, слива, персики, цитрусовые, брусника, малина, клюква, смородина и др.), при приготовлении блюд из ягод и фруктов следует использовать сахарозаменители;
• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, добавленные в супы или другие блюда, овсяная, гречневая, пшенная крупы, отруби;
• яйца не более 1 шт. в день (либо 2 шт. 2-3 раза в неделю) в виде омлетов с овощами или сваренные всмятку, следует учитывать и яйца, добавленные в блюда;
• молочные и кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира (творог, сыр, цельное молоко, кефир, простокваша, сметана и сливочное масло добавляются в блюда);
• растительные масла не более 2-3 столовых ложек в день (лучше добавлять нерафинированные виды масел в салаты из свежих овощей);
• кондитерские изделия и сладости только с сахарозаменителями, изготовленные специально для диабетического питания;
• напитки без сахара (чай, кофе, овощные, несладкие фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника, минеральные воды).

ul

Противопоказания

Все части цикория не содержат токсичных веществ, поэтому не вызывают отравления

Но людям, имеющим следующие заболевания, необходимо отказаться или принимать с осторожностью растение:

• индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция;
• депрессия и заболевания центральной нервной системы;
• суставные заболевания;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• варикозное расширение вен;
• геморрой;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• бронхиальная астма;
• хронический бронхит;
• ожирение;
• детский возраст до трех лет.

Лечебные рецепты

Регулярное употребление цикория обыкновенного улучшает общее состояние организма.

Отвар из корня растения является самой простой формой лекарственного средства. Для его приготовления измельчить 1 ст. л. корней, залить 0,5 л. горячей воды. Кипятить в течение часа. Дать остыть и профильтровать. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды. Полученный напиток обладает мочегонным и желчегонным свойствами, улучшает процесс пищеварения и аппетит.

Настой. Процесс приготовления также простой.  Необходимо залить 0,5 л кипятка 1 ст. л. молотого корня цикория обыкновенного. Закрыть крышкой и настаивать в течение нескольких часов. Затем полученный настой процедить, хорошо отжать остатки корня. Употреблять по 100 г напитка за 30 минут до приема пищи 3 раза в день. Такое лекарственное средство используют при лечении желчнокаменной болезни, желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваниях и воспалениях мочевого пузыря.

Сок. Для приготовления необходимо использовать только свежие молодые побеги, находящиеся на стадии бутонизации. Приготовленное сырье промыть, обдать кипятком, пропустить через пресс или мясорубку. Полученную массу хорошо отжать через бинт или марлю. Сок довести до кипения. Можно добавить мед. Принимать по 1 ч. л. 4 раза в сутки. Можно принимать как внутрь, так и наружно. Применяют при малокровии, неврозах, кожных заболеваниях (диатез, угревая сыпь, экземы и другие).

Примочки. Понадобится смесь из надземной части растения и его корень в пропорции 1:1. Измельчить и 1 ст.л. прокипятить в 200 г воды в течение получаса. По истечении времени дать остыть и отжать полученный жмых. Применяется в качестве лечения диатеза, в том числе у детей от двух лет.

Смесь соков сельдерея, петрушки, моркови, цикория в равных пропорциях улучшает и восстанавливает различные дефекты зрения. Употреблять по 200 г сока на протяжении нескольких дней или недель (зависит от степени заболевания).

При анемии готовят эффективное средство из 0,5 стакана молока и 1 ч.л. молотого корня цикория обыкновенного. Необходимо все смешать и принимать такой напиток 3-4 раза в день на протяжении месяца. При необходимости повторить курс после недельного перерыва.

Корень растения помогает и при аритмии.  Для этого 1 ч.л. измельченного сырья залить 0,5 л воды и довести до кипения. Закрыть крышкой и дать настояться. Процедить и добавить 1 ст.л. меда. Употреблять 3 раза в день по полстакана до еды.

Облегчить состояние при гастрите помогут цветки и стебли синего цветка. Приготовленную траву измельчить. Залить литром кипятка 2 ст.л. смеси и кипятить в течение 20-25 минут. Процедить когда напиток остынет и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

Измельченный корень совместно с травой пустырника способен помочь в борьбе с болезнями легких и является хорошим средством для профилактики бронхитов и ларингитов. Смешать измельченные ингредиенты в пропорции 1:1. 3 ст.л. смеси залить 400 г кипятка и дать настояться в течение 15 минут. Пить несколько раз в день как обычный чайный напиток.

Блюда из цикория

Правильное приготовление пищи

Любые полезные качества теряются при неправильном приготовлении макарон.

Макароны полезных сортов, как и простые, необходимо отваривать. Однако тонкость их приготовления состоит в том, чтобы не добавлять соль, специи и даже масло.

Важно не доваривать макароны до мягкого состояния, оставляя их немного твердыми для жевания. Только в этом случае удастся сохранить весь комплекс содержащихся витаминов, нужных больным диабетом

Необходимо не разрушить все минеральные вещества и, что важнее, клетчатку. Именно поэтому макароны должны оставаться немного твердыми. Крайне желательно готовить ровно то количество, которое будет съедено. Даже отваренные с вечера макароны потеряют свои свойства.

Как уже упоминалось ранее, не следует кушать макароны без дополнительного гарнира. Для него идеально подойдут овощи, приготовленные на пару. Не следует добавлять мясные продукты или рыбу. Овощи позволят компенсировать их отсутствие и зарядят организм энергией.

Макароны при диабете однозначно полезны, но не стоит ими злоупотреблять. Достаточно будет двух-трех раз в неделю

При этом очень важно обратить внимание на прием пищи. Плотный ужин с макаронами никому не подойдет на пользу, однако в качестве обеденного перекуса они идеальны

Диабетикам стоит внимательно относиться к любым употребляемым продуктам

Очень важно знать, какие из них повышают уровень сахара или понижают, ведь от этого может зависеть жизнь

Макароны определенных сортов, имеющие соответствующую маркировку, употреблять можно и даже нужно. Но стоит внимательнее относиться к выбору изделий, соблюдать правила приготовления и время приема пищи. Необходимо советоваться с лечащим врачом при выборе рациона на день и добавлении туда макарон. Все вместе это поможет не только сохранить здоровье, но и стабилизировать состояние диабетика.

1. Можно ли есть ананасы при диабете
2. Можно ли есть инжир при диабете
3. Сахарный диабет 2-го типа: можно ли есть арбуз
4. Можно ли при диабете 2-го типа козье молоко

ul

Как выбрать?

Регионов, где растёт пшеница твёрдых сортов, в нашей стране мало. Эта культура даёт хороший урожай лишь при определённых климатических условиях, а её обработка слишком трудоёмка и финансово затратна.

Поэтому качественная паста ввозится из-за рубежа. И хотя цена такого продукта выше, макароны из твёрдых сортов пшеницы гликемический индекс имеют низкий, а также высокую концентрацию полезных веществ.

Многие страны Европы запретили производство изделия из «мягкой» пшеницы, поскольку они не имеют никакой питательной ценности. Итак, какие макароны можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Чтобы выяснить, какое зерно было использовано при изготовлении макаронного изделия, нужно знать его кодировку (указана на пачке):

• класс А— твёрдые сорта;
• класс Б — мягкая пшеница (стекловидная);
• класс В — хлебопекарная мука.

При выборе макаронных изделий обращайте внимание на информацию на упаковке. Настоящие макароны, полезные при сахарной болезни, будут содержать такую информацию:

Настоящие макароны, полезные при сахарной болезни, будут содержать такую информацию:

• категория «А»;
• «1 класс»;
• «Durum» (импортные макароны);
• «Изготовлено из твёрдых сортов пшеницы»;
• упаковка должна быть частично прозрачная, чтобы продукт было видно и достаточно тяжёлая даже при небольшом весе.

В составе продукта не должно быть красящих или ароматических добавок.

Желательно выбирать сорта пасты, изготовленные специально для диабетических больных. Любая другая информация (например, категория Б или В) будет означать, что такой продукт при диабете не подходит.

В сравнении с изделиями из «мягкой» пшеницы твёрдые сорта содержат больше клейковины и мало крахмала. Гликемический индекс макарон из твердых сортов пшеницы более низкий. Так, гликемический индекс фунчозы (стеклянная лапша) равен 80 единицам, макарон из обычных (мягких) сортов пшеницы ГИ составляет 60-69, а из твёрдых сортов — 40-49. Качественная рисовая лапша гликемический индекс имеет равный 65 единицам.

Всем диабетикам важно знать ГИ потребляемых продуктов. Это поможет им питаться правильно, несмотря на сложный недуг.

Фруктовый рулет

Для того чтобы приготовить особенный фруктовый рулет, который будет предназначен именно для диабетиков, возникнет необходимость, как гласят рецепты, в таких ингредиентах, как:

1. мука ржаного типа – три стакана;
2. 150-250 миллилитров кефира (в зависимости от пропорций);
3. маргарин – 200 грамм;
4. соль – минимальное количество;
5. половина чайной ложки соды, которая была предварительно погашена одной столовой ложкой уксуса.

После подготовки всех ингредиентов при диабете 2 типа следует подготовить специальное тесто, которое нужно будет завернуть в тонкую пленку и поместить в холодильную камеру на один час. За то время, пока тесто находится в холодильной камере, понадобится подготовить соответствующую для диабетиков начинку: используя кухонный комбайн, измельчить пять-шесть несладких яблок, такое же количество слив. По желанию допускается добавление лимонного сока и корицы, а так же замены сахару под названием сукаразит.

После представленных манипуляций, тесто потребуется раскатать в тончайший цельный пласт, разложить имеющуюся начинку и скатать в один рулет. Печь полученное по итогу изделие желательно в течение 50 минут при температурном режиме от 170 до 180 градусов.

ul

Как лечить подагру у пациента с сахарным диабетом

Лечение заболеваний должно осуществляться под строгим контролем врача-ревматолога. Только комплексный подход поможет снизить симптомы подагры и диабета. Лечебные процедуры включают:

медикаментозную терапию;
физиотерапевтические процедуры;
правильное питание, которое основывается на специальной диете.

Диета при подагре и сахарном диабете первого и второго типа основывается на рекомендациях.

Полное исключение из ежедневного питания группы продуктов, которые содержат высокое количество пуринов:

Запрет на алкоголь, особенно это касается пива и вина, так как именно эти напитки повышают риск возникновения подагры почти в два раза.

Следует отказаться и от газированной сладкой воды и других сладостей, а также высококалорийной еды.

Питание больных, страдающих диабетом и подагрой одновременно, долж но состоять в основном из продуктов питания, богатых на углеводы и клетчатку:

крупы – рис, гречка, макароны (только твердых сортов);
мармелад, сухофрукты (изюм, финики);
допускается мед и варенье;
кисломолочная продукция в неограниченном количестве – творог, кефир, сметана, сыр;
овощи, как в отварном, так и в свежем виде – картофель, помидоры и огурцы, шпинат и капуста, тыква;
фрукты, в основном ягоды, а также орехи и специи (не в небольшом количестве).

Из напитков лучше всего отдать предпочтения несладким морсам, минеральной щелочной воде, отвару из шиповника.

Какие продукты можно употреблять и в каком количестве – этот вопрос должен решать лечащий врач, исходя из истории болезни, стадии и активности процесса. Однако, примерное меню, для больных подагрой и сахарным диабетом на один день рекомендуется в таком виде:

• На завтрак – гречневая каша, нежирный творог и чай с добавление молока.
• Второй завтрак – отвар из пшеничных отрубей.
• На обед – овощной суп и салат, а также несколько раз неделю допускается потребления отварного мяса (не более 150 г), но только диетических видов – кролик, индейка, курица.
• На полдник –фрукты (яблоко, любые ягоды или желе из них).
• На ужин – запечённая морская рыба (только белых морских сортов) с овощами. На ночь – кефир.

Весь день необходимо пить воду, чтобы по итогу было не менее 2-х литров. Питание должно быть дробным – частым, но не большим по количеству.

Помимо диеты и постепенному возвращению к здоровому и правильному питанию, лечение подагры и сахарного диабета предполагает активный образ жизни. Поэтому в комплексе назначается лечебная гимнастика. Физические упражнения выполняются умеренно, без лишних напряжений, но ежедневно. Только соблюдение всех рекомендаций доктора и неукоснительное выполнение предписаний помогут восстановить функциональные свойства организма и заставить такие тяжелые болезни отступить надолго.

ul

Гликемический индекс

Данный показатель отображает скорость поступления в кровь глюкозы, после употребления определенного продукта. Чем меньше значение, тем лучше и полезнее продукт для больного. То есть, высокий ГИ свидетельствует о наличии в продукте быстроусвояемых углеводов. Они в свою очередь, не несут пользы организму, а лишь повышают уровень глюкозы.

Помимо этого не следует забывать и про калорийность еды. Ведь высококалорийная пища способствует развитию ожирения и при этом, содержит в себе плохой холестерин. А как уже доказано врачами, избыточный вес – одна из причин возникновения второго типа диабета.

При термической обработке и изменении консистенции продукта, его ГИ возрастает незначительно. Но существует ряд овощей, которые рекомендованы в сыром виде и противопоказаны в вареном. К ним относятся морковь и свекла.

Шкала деления индекса:

0 – 50 ЕД – низкое значение; 50 – 69 ЕД – среднее значение; 70 ЕД и выше – высокое значение.

При подагре и диабете питание составляется только из продуктов с низкими индексами, редко разрешается включать в питание еду со средним значением.

Высокий ГИ под строжайшим запретом, так как способен в короткое время значительно повышать уровень глюкозы в крови.

Основу ежедневного питания составляют овощи в свежем, вареном и тушеном виде. Они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Помимо этого, большинство овощей имеют низкий индекс, что позволяет готовить из них много разнообразных блюд.

Одно из популярных блюд при подагре и диабете – это овощное рагу для диабетиков 2 типа приготовленное в кастрюле. Такое блюдо можно готовить круглый год, выбирая сезонные овощи, именно в них содержатся наиболее ценные вещества.

Изменив всего один ингредиент в рагу, можно получить новое блюдо

Только важно учитывать индивидуальное время приготовления каждого из овощей

Для рагу подойдут такие овощи: