Чем опа­сен избы­ток белка в рационе

Белок и остеопороз

Считается, что высокобелковая диета вызывает остеопороз — потерю костной массы. Аминокислоты белка — это кислоты, как видно из названия. Это «закисляет» организм и заставляет его вымывать кальций из костей, чтобы нейтрализовать кислоту. Такая теория.

Некоторые старые исследования показывают увеличение кальция в крови после белковой еды, но очень недолго. Долгосрочные исследования ничего похожего не показывают (). Наоборот, белок оказался полезным для плотности костей (), а низкобелковые диеты — вредными, потому что кальций гораздо хуже всасывается через стенки кишечника (). Белок улучшает плотность костей и косвенно — через сохранение мышечной массы. А вместе с силовыми тренировками — через ее увеличение (, , , , ).

Вывод: хотя белок вызывает экскрецию кальция краткосрочно, никаких доказательств остеопороза из-за высокого количества белка нет. Наоборот, это является его профилактикой. А вот недостаток белка может вызвать остеопороз.

Роль белка в организме

Белок — большая молекула, состоящая более, чем из 100 аминокислот (меньше 100 — пептиды). Всего аминокислот сегодня известно около 500, но в молекулах белка человека встречаются только 22 из них. Из этих 22 аминокислот 12 могут синтезироваться организмом человека, а 10 (раньше считалось — 8) поступают только из пищи, их ещё называют незаменимыми аминокислотами.

Чтобы восполнять потребность в незаменимых аминокислотах, взрослый человек должен ежедневно потреблять 60-120 грамм белка в день, а ребёнок 60-80 грамм. Изучением индивидуальных норм питания занимается наука нутрициология. 

Белки выполняют множество функций:

• Строительную (именно из них состоят наши органы и ткани);
• Передачу сигнала (когда организм выбрасывает в кровь гормон или нейромедиатор, чтобы изменить функционирование какой-либо системы, это вещество, чтобы оказать эффект, связывается с рецептором — белком);
• Регуляторную: все ферменты — белки.

О ферментах стоит сказать подробнее: ферменты бывают не только пищеварительные. Они регулируют внутриклеточные процессы и деление клеток, свёртывание крови, иммунный ответ и множество других жизненно необходимых процессов.

Если организму не хватает белка (или незаменимых аминокислот), он не может построить, например, фермент. Значит, функция, которую должен выполнять этот фермент, не выполняется. Теперь становится понятно, почему белки играют такую важную роль в рационе, и можно предположить, что будет при недостатке белка.

«Белковое отравление»

В начале ХХ века канадский исследователь Арктики Вильялмур Стефенсон решился на эксперимент: питаться в течение 5 лет только мясом. Он хотел опровергнуть мнение, что на одной мясной пище человек долго не проживет. Рацион полярника в эти годы состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков. Стефенсон выжил, хотя и получил некоторые проблемы со здоровьем. В 1928 году он повторил свой эксперимент, но уже в течение года и под наблюдением врачей нью-йоркской больницы Бельвью. В итоге медики диагностировали у него так называемое «белковое отравление».

Однако избыточное потребление протеина приводит не только к интоксикации, но и способно стать причиной болезней почек – «засорению» почечного фильтра белком. Ведь в отличие от жиров и углеводов белки не запасаются в нашем организме, их излишек выводится почками, а при переизбытке белка почечный фильтр не справляется с возложенной на него нагрузкой. Кроме того, при «белковом отравлении» могут появиться проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Исследование, проведенное в Висконсинском университете (США) показало, что чем больше в организме протеина, тем сильнее из него выводится кальций.

Кто-то может спросить, а как же северные народы, рацион которых состоит исключительно из белков и жиров? Их организм лучше, чем у большинства жителей планеты приспособлен к подобной диете, однако средняя продолжительность жизни тех же эскимосов – 27,5 лет – свидетельствует о том, что исключительно мясная пища отнюдь не благоприятствует здоровью. Более того, многие исследования доказывают опасность белковых диет. В частности, диетолог Хели Виртанен из Университета Восточной Финляндии пришла к выводу, что увеличение процента белка в пище с 12,9% до 18,9% способствует возрастанию риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в полтора раза.

Причины белкового дефицита

Недостаток белков в организме развивается не сразу: сначала организм расщепляет белки своей собственной мышечной ткани, чтобы компенсировать потери. Поэтому на ранних стадиях белковый дефицит может не ощущаться даже при голодании. 

Белковый дефицит имеет несколько причин:

1. Алиментарный (при недостаточности белка в рационе): несбалансированная диета (особенно рискуют веганы) и не намеренное длительное голодание;
2. При некоторых заболеваниях пищеварительного тракта (онкологии, колитах, болезни Крона целиакии, фенилкетонури), после резекции желудка;
3. При чрезмерном расщеплении белка (обширные ожоги или травмы).

Далее поговорим про признаки недостатка белков.

Оставьте Ваш контакт и консультирующий врач свяжется с Вами

Чтобы избежать необратимых изменений в организме — не откладывайте лечение, отправьте в регистратуру

Информация на сайте не предназначена для самодиагностики и самолечения. Если нездоровится, не запускайте болезнь, обратитесь за квалифицированной медицинской помощью.

• Чтобы приехать на лечение в Клинику Гавриловой из другого города, не теряйте время, думая как всё это организовать, звоните 8-800-55-00-128 из России бесплатно, для звонка из других стран набирайте +7 846 374-07-08. Помощник консультирующего врача оперативно ответит на ваши вопросы и поможет организовать поездку максимально комфортно.
• Чтобы записаться на прием к врачу обратитесь в регистратуру по телефону +7 (846) 374-07-08 , или через .

1.Общие сведения

Белково-энергетическая недостаточность (БЭН) – тяжелая, при длительном течении летальная системная патология, обусловленная дефицитом высококалорийных соединений и белковой пищи в организме, или же нарушениями метаболизма таких продуктов.

Если в странах третьего мира БЭН зачастую приобретает эпидемический характер, особенно распространена среди детей, в т.ч. самого раннего возраста, и практически всегда связана с банальным голодом, непропорциональным преобладанием растительной пищи при хроническом дефиците белка, низким общим уровнем жизни и другими социально-экономическими факторами, то в более благополучных странах, – где белково-энергетическая недостаточность также не является спорадической редкостью, – причины БЭН более разнообразны, а сама патология встречается преимущественно у социально-заброшенных лиц пожилого и старческого возраста.

Субклинический и транзиторный гипотиреоз, что это?

Субклинический гипотиреоз

Субклинический гипотиреозсимптомы, которые маскируют функциональную недостаточность щитовидной железы:

• депрессивные и апатические состояния;
• ухудшение настроения;
• плохая концентрированность внимания;
• проблемы с памятью, интеллектом;
• слабость, сонливость;
• быстрый набор лишнего веса при плохом аппетите;
• проявления атеросклероза, повышение уровня холестерина;
• артериальная гипертензия;
• ишемическая болезнь сердца, инфаркт;
• на ЭКГ – признаки утолщения (гипертрофии) миокарда;
• преждевременное прерывание беременности;
• нарушение менструального цикла у женщин (болезненная менструация, кровотечения, цикл длиннее или короче 28 дней, в некоторых случаях отсутствие менструации или аменорея).

симптомыпри других патологиях

• синдром хронической усталости;
• период после стрессовых ситуаций;
• ожирение вследствие неправильного питания и малоподвижного образа жизни;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• заболевания женской репродуктивной системы;
• климактерический синдром у женщин и так далее.

Транзиторный гипотиреоз

Транзиторный гипотиреозтранзиторный гипотиреоз у новорожденныхОсновные причины транзиторного гипотиреоза у новорожденных:1.      2.      недоношенность3.      4.      инфекции5.      длительная гипоксия плодаэнцефалопатия6.      заболевания щитовидной железы у материТранзиторный гипотиреоз необходимо отличать от врожденного гипотиреоза:

Основные проявления транзиторного гипотиреоза новорожденных:

• длительная желтуха;
• мраморность кожных покровов;
• сниженный аппетит и недостаточная масса тела ребенка;
• отставание в росте на протяжении первого года жизни и в дошкольном возрасте;
• отставание в психическом и умственном развитии;
• низкая успеваемость в школе.

Помимо проблем новорожденных, транзиторный гипотиреоз может возникнуть у взрослых при следующих ситуациях:

• прием некоторых лекарственных препаратов (противосудорожные средства, сульфаниламиды, амиодорон и некоторые другие);
• обширное использование йода для обработки ран, операционного поля (особенно у детей и беременных);
• состояние после стресса, операций, тяжелых заболеваний;
• эндемический зоб после беременности и родов, и прочее.

Обмен липидов

Нарушение обмена липидов возникает вследствие патологии их расщепления, усвоения, депонирования и метаболизма. Оно может возникать при следующих состояниях:

• панкреатит, при котором не вырабатываются ферменты для расщепления жиров;
• болезни печени (гепатит, холецистит, желчно-каменная болезнь), при которых нарушено образование желчи, помогающей усваивать жиры;
• поражение тонкого кишечника и диарея;
• гиповитаминоз А, В, С.

Проявления нарушенного жирового обмена:

• гиповитаминоз жирорастворимых витаминов (А, D, E, К) с соответствующей клиникой;
• дефицит жирных кислот, проявляющийся выпадением волос, воспалением кожи, нарушением способности к деторождению, в частности, ановуляцией;
• истощение или ожирение.

Ожирение приводит к тяжелым последствиям: 

• одышке,
• повышению давления,
• разрушению суставов,
• развитию сахарного диабета,
• ишемической болезни сердца.

Для женщин характерен вид ожирения «груша», когда жировые отложения располагаются на нижней части туловища, бедрах и ягодицах. Это вызвано гормональными различиями между мужчинами и женщинами. Ожирение в виде «яблока» чаще всего говорит о серьезных проблемах в женском организме.

Ожирение в виде «груши» более устойчиво к диете, но оно безопаснее для организма, чем абдоминальное ожирение «яблоко».

Следует отметить, что быстрое похудение сопровождается значительными изменениями в нервной системе, в результате чего женщина испытывает подавленное настроение, депрессию, упадок сил. При выраженном ожирении лечить его можно только под наблюдением врача и желательно в группе единомышленниц.

Чем опасен избыток белка

Что же будет от избытка белка? Длительное питание преимущественно белковой пищей связывают с развитием следующих болезней:

• Камни в почках;
• Почечная недостаточность;
• Подагра.

Клинические исследования не подтверждают теории о закислении организма и вымывании кальция из костей. Однако большое количество белка, съеденного после длительной голодовки, оказывает негативное действие на печень. А если существует предрасположенность или уже имеется заболевание печени, например, цирроз, то клиническая картина будет более острой.

Остаётся один вопрос: что делать с избытком белка?

Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Получить доступ

Online-консультации врачей

Новости медицины

Футбольные фанаты находятся в смертельной опасности,
31.01.2020

«Умная перчатка» возвращает силу хвата жертвам травм и инсультов,
28.01.2020

Назван легкий способ укрепить здоровье,
20.01.2020

Топ-5 салонов массажа в Киеве по версии Покупон,
15.01.2020

Новости здравоохранения

Глава ВОЗ объявил пандемию COVID-19,
12.03.2020

Коронавирус атаковал уже более 100 стран, заразились почти 120 000 человек,
11.03.2020

Коронавирус атаковал 79 стран, число жертв приближается к 3200 человек,
04.03.2020

Новый коронавирус атаковал 48 стран мира, число жертв растет,
27.02.2020

Кальций в продуктах

Для большинства людей достаточно сбалансированного рациона, чтобы получать необходимую норму кальция в день.

Кальций в молочных продуктах — самый надежный источник, так как легче всего усваивается организмом. Photo by donald modeste / Unsplash

Биодоступность кальция

Количество минерала, которое поступает в организм, отличается от количества в продукте. То, сколько кальция на самом деле усваивает и использует организм, называется «биодоступность кальция». Например, его биодоступность в молоке — около 30%. Это значит, что, если в одном стакане молока содержится около 300 мг кальция, то организм использует только порядка 100 мг.

Таблица молочных продуктов с высоким содержанием кальция:

Людям с непереносимостью лактозы следует добавить в рацион больше растительных источников кальция, ведь в них кроме того содержится клетчатка. Но, хотя растительные продукты в целом содержат больше кальция, чем молочные, биодоступность кальция в них ниже. Более того, в некоторых растительных продуктах содержатся антинутриенты — вещества, снижающие биодоступность минерала.

Узнать о том, как ваш организм справляется с расщеплением лактозы можно с помощью Теста микробиоты Атлас.

Продукты и напитки растительного происхождения, снижающие биодоступность кальция:

Но это не значит, что эти продукты нужно исключать из рациона — они содержат другие полезные для организма нутриенты. Во-первых, можно употреблять продукты с кальцием отдельно от продуктов, которые снижают его биодоступность. Во-вторых, некоторые методы приготовления как вымачивание или ферментация снижают количество антинутриентов в продуктах. Также во многих странах производители обогащают такие продукты кальцием и другими важными нутриентами и витаминами.

Биодоступность нутриента — количество, которое организм усваивает и использует фактически.

В некоторых случаях врачи могут порекомендовать употребление добавок, содержащих кальций, или витаминов с кальцием.

Ответы на популярные вопросы о продукции

Здравствуйте! А можно ли применять шампунь Алерана с другими средствами по уходу за волосами? Другие средства не будут перебивать результат шампуня? К примеру, я использую шампунь вместе с маской для активации роста волос из серии Золотой Шёлк,можно совмещать?)) Большое спасибо))

Добрый день! Да, такое применение возможно.

Проблема: интенсивное выпадение волос, необходимость частого мытья, объем волос «ушел» больше чем наполовину за последние 8-10 лет, поредение волос посередине, пробор светится. Щитовидка в норме, не осветляла, редко окрашиваю, свой темный цвет, на диетах никогда «не сидела», вес «не скакал» особо, стресс присутствует всегда, стараюсь бороться, принимаю седативные ср-ва. После консультации врача, с начала этого года пропила витамины А,Е, цинктерал 2 мес., далее витамины Витрум перформанс 1 мес., далее 15 инъекций нейрорубин. Приходится маскировать пробором сбоку и часто мыть волосы… Мои действия далее? Заранее благодарю! Надеюсь на помощь!

Добрый день! Рекомендуем обратиться к дерматологу или трихологу — для установления причины повышенного выпадения волос. После определения причины назначается терапия, соответствующая проблеме.

Возможно, прием витаминов является недостаточной мерой для восстановления волос. Можем рекомендовать средства для дополнительного и профилактического ухода от ALERANA — шампунь для жирных и комбинированных волос, маска, тоник-уход, бальзам-ополаскиватель. Если выпадает более 100 волос в день — можно говорить об алопеции. В этом случае уточните у врача возможность и целесообразность применения Спрея ALERANA на основе миноксидила.

Добрый день! После травмы головы, образовалась «залысина» около шрама и вокруг него волосы растут очень медленно(стрессовая алопеция). Подскажите, какое средство наилучшим образом подойдет для стимулирования роста в волос.

Добрый день! Возможно, имеет место рубцовая алопеция — лучше всего совместно с врачом подобрать оптимальное средство для решения проблемы.

Добрый день! Уже несколько лет мою голову каждый день, решила приобрести шампунь, бальзам и маску АЛЕРАНА, можно ли этими средствами пользоваться ежедневно?

Добрый день!

Да, шампунь, бальзам-ополаскиватель и маска ALERANA подходят для ежедневного использования.

Здравствуйте. У меня проблема, волосы не растут. Я уже пользовалась масками из перцовой настойки, из горчичного порошка, из репейного и кострового масла. И витамины пила. Ничего не помогает. Подскажите от шампуня ALERANA будет эффект?

Добрый день!

Рост волоса — процесс индивидуальный, скорость роста волос зависит от целого ряда факторов, в том числе от наследственности. Можно обратиться к специалисту (дерматологу, трихологу) для уточнения причин низкой скорости роста волос. Из серии ALERANA может рекомендовать шампунь, маску, тоник-уход, бальзам-ополаскиватель, а также периодическое прохождение курсов Витаминно-минерального комплекса ALERANA.

Подскажите пожалуйста, средство для укрепления волос и средство от выпадения волос они выполняют одинаковую функцию или эффект в каждом случае будет разный?

Добрый день! Смотря какие средства вы имеете в виду. В серии ALERANA есть Спрей на основе миноксидила — это средство используется для лечения андрогенетической алопеции, а также для стабилизации процесса выпадения волос. Спрей ALERANA используется при интенсивном выпадении, поредении волос, облысении. Спрей воздействует на фолликулы, переводя их в фазу роста.

Если сильного выпадения волос нет — можно использовать средства ALERANA для профилактического и дополнительного ухода — шампуни, бальзам-ополаскиватель, маску, сыворотку для роста волос. Эти средства основаны на природных стимуляторах роста волос — они укрепляют ослабленные волосы, активизируют рост, предотвращают выпадение и питают волосы и кожу головы. Однако, при интенсивном выпадении волос и при облысении (андрогенетическая алопеция) применение только этих средств может оказаться недостаточным.

1. Дженнифер Марш, Джон Грей, Антонелла Тости, Секреты здоровья волос. Издательство: ГЭОТАР-Медиа, 2018 г.
2. Стенн Курт, Волосы. Всемирная история. Издательство: ОДРИ, 2017 г.
3. Рук А., Даубер Р. Болезни волос и волосистой части головы / Пер. с англ. М.: Медицина, 1985 г.
4. Калинина О.В., Евстафьев В.В., Альбанова В.И.,Терапия себорейного дерматита волосистой части головы, Российский журнал кожных и венерических болезней. Ссылка на статью: https://cyberleninka.ru/article/n/terapiya-seboreynogo-dermatita-volosistoy-chasti-golovy

Для точной диагностики обращайтесь к специалисту.

Белок гниет в ЖКТ

Это один из главных аргументов против мяса у вегетариантцев, веганов, сыроедов, фрукторианцев и просто тревожно настроенных людей. И хотя пищевые и религиозные убеждения могут быть любыми, полезно знать, что происходит в организме на самом деле.

Мы съедаем кусок мяса. В желудке он измельчается и обрабатывается желудочным соком, превращаясь в кашицу. Дальше она попадает в тонкий кишечник. Здесь большая часть съеденного белка под действием ферментов распадается на отдельные аминокислоты, как и любой другой белок. Через стенки кишечника они всасываются в кровоток и используются организмом для строительства своих белков. Оставшийся пищевой комок с недопереваренным белком (от 2-3% до 5-10% от съеденного) идет в толстый кишечник.

В толстом кишечнике живет микрофлора, которая делает для человека много полезных вещей. Для роста и размножения ей нужны аминокислоты. Микроорганизмы хоть и живут внутри человека, но это отдельные пассажиры. Так что для переработки белка у них есть свои собственные ферменты, которые совершенно не похожи на ферменты ЖКТ человека.

Этими ферментами перерабатывается белок, и в процессе образуются разные токсичные и нетоксичные продукты его распада. Эта обработка белка бактериями называется «гниением белка», хотя можно назвать и анаэробной ферментацией. В любом случае, это не кусок непереваренного стейка лежит в кишечнике и гниет.

Организм человека умеет обезвреживать эти токсичные соединения. По кровотоку из кишечника они идут в печень. Там с помощью разных химических реакций они превращаются в нетоксичные и выводятся с мочой.

Что касается исследований, то в одном из них сравнивали разное количество белка в питании и уровень его токсичности. Результаты не показали никакого отравления организма даже в группе с высоким употреблением белка (). Другие исследования показывают, что вопрос недостаточно изучен, чтобы говорить о связи гниения белка и отравлении организма. Третьи были проведены в пробирке или на животных, и на человека результаты перенести не удалось.

Вывод: хотя известны случаи излечения от разных болезний голоданием, сыроедением и отказом от мяса, нужны проведенные по всем правилам контролируемые исследования для доказательства прямой связи одного с другим. Сегодня это все еще остается на уровне личного опыта: кому-то помогло, кому-то нет. К сожалению, науке пока известно далеко не все. Но на сегодняшний день она не подтверждает теорию отравления организма от гниения белка.

Так что пока можно успокаивать себя тем, что человеку нужен белок и поэтому организм умеет обезвреживать токсичные вещества, которые остаются после переработки аминокислот бактериями. Гниение — естественный процесс пищеварения, его невозможно избежать.

Если человек питается правильной, здоровой едой, ест достаточно белка в пределах нормы, не имеет проблем с печенью и кишечником, воспалений, непроходимости, беспокоиться не стоит. В остальных случаях перед отказом от белков стоит сходить ко врачу.

Белок и почки

Почки — фильтр организма. В общей сложности они фильтруют до 180 литров крови каждый день.

Исследование 1983 года показало, что высокобелковая еда заставляет почки фильтровать больше крови в минуту. Поэтому было решено, что белок заставляет их работать на повышенных оборотах и может стать причиной почечной недостаточности.

Но свежие исследования не нашли никакого вреда белка для почек. Алан Арагон пишет о недавно опубликованных исследованиях, которые показали, что диета с белком ниже 1,27 грамм на килограмм веса тела — наоборот, вредит почкам. 

Обзор учеными научной литературы по теме тоже показал: “для ограничения белка у здоровых лиц нет оснований”. Более того, снижение белка в питании никак не было связано с уменьшением развития хронической почечной недостаточности ().

Почечная недостаточность чаще всего появляется из-за повышенного кровяного давления и сахарного диабета. Достаточное потребление белка в этом случае вообще снижает риски (, , , ). 

Большинство слухов о повреждении почек белком пришли из ранних исследований. Они изучали тех, кто уже имел почечную недостаточность. Был сделан вывод о вреде белка и для здоровых людей, хотя этому нет никаких подтверждений (, ). Высокобелковая диета может быть вредна только для страдающих почечной недостаточностью людей (, ).

Вывод: большое количества белка может ускорить  повреждение почек у людей, которые уже имеют проблемы. И совершенно не ломает почки здоровым людям.